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使用不銹鋼餐具系列的注意事項
2022-10-23
不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金,再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好,制成的器皿美觀耐用。但是,如果使用不當,重金屬元素會在人體內慢慢“積累”,危害健康。1. 避免儲存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等,不宜盛酸汁。因為這些食物中的電解質可以與餐具中的金屬元素發生復雜的“電化學反應”,從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因為這些強電解質還會與餐具的某些成分發生“電化學反應“,從而腐蝕不銹鋼餐具,使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復雜,大多含有多種生物堿、有機酸。加熱時容易與不銹鋼的某些成分發生反應,使藥物的功效降低,甚至可能產生一些毒性更大的物質。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導熱系數較鐵和鋁制品低,熱傳導相對較慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質的。因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造,并且含有多種對人體有害的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘。
酒店廚房設置排水溝的重要性
2022-09-01
酒店餐廳廚房機器設備布局:廚房的機器設備也需要留意應用性,一便捷烹制為目地,布局之際要重視 廚房的干凈整潔與方便快捷。酒店餐廳廚房設計方案時要留意嚴苛系統分區,每個功能分區既要清楚 一目了然又要有益于溝通交流,那樣能夠讓主廚們更合理地分工合作。烹制的灶頭、 調料和火鍋配菜的長臺中間的間距要恰當,不能相離很遠,以便捷主廚在烹制時 靈便應用調料和火鍋配菜,而刷碗切土豆絲的長臺設計方案要與灶頭相防護,以防止太多 的油煙碰觸。清洗區的設定應遵循潔污分離的標準,讓廚具立即獲得清理, 便捷再度應用。酒店餐廳廚房的路面設備:廚房是一個很多沖水的地方,路面非常容易濕冷,在選擇地板裝修原材料之 時,先要考慮到原材料的地面防滑作用,而地磚防滑無疑是一個好用又好看的選擇 。而廚房要在適度部位設定雙槽或雙槽蓄水池,確保主廚自來水的省時省力,也 能比較好地讓路面始終保持清潔。廚房的排水溝是廚房關鍵的排水設備之一,切不 可做得較淺太粗了、多少波動高低不平,而造成廚房污水處理不暢,臭氣沖天。次之,廚房的油煙重,一款合適的油煙機也是尤為重要的,可以降低油煙對居住環境的危害。大伙兒在選擇廚房油煙機后,好選擇輸出功率多且吸油煙效果非常的好的,那樣才可以更高效率的除去廚房油煙,進而為親人有一個更清爽、舒服的烹制自然環境。
燃氣灶具安裝及選購流程
2022-08-13
有小伙伴問我們,想買安全放心的燃氣灶具,要怎么挑選呢?今天,我們就為大家講解這個問題,手把手的教你搞定燃氣灶具選購和安裝的流程~一,在選購燃氣灶具時,我們需要確保選擇的是正規廠家生產的合格產品,并且通過正規渠道購買,同時確認包裝上的燃氣種類、燃氣額定壓力等標識。合格的燃氣灶具,必須具備熄火保護裝置,目前正規品牌的灶具都是擁有熄火保護裝置的。當灶頭的火苗出現被風吹滅或湯汁溢出澆滅等情況時,熄火保護裝置上的感應針頭感應到異常情況,會自動切斷氣源,以確保天然氣不會泄漏,避免引發安全事故。選了安全的燃氣具之后,還需要正確地安裝。這時候必須牢記:請專業人員上門安裝。專業人員安裝時,會進一步檢查、確認燃氣具氣源適配性及燃氣具狀態,確??梢皂槙嘲踩毓ぷ?。在安裝完成后,還會進行氣密性檢測,檢查合格后才能使用。我們在以前也給大家講過,有小伙伴請非專業人員安裝燃氣熱水器,將水管和氣管接反,造成燃氣管道進水停氣,不僅影響整個小區用氣,而且也給自己造成嚴重的經濟損失。在燃氣具的使用過程中,正確的使用方法也非常重要。燃氣灶具打不著火時,請不要反復操作嘗試。因灶具開關被打開時,天然氣已經釋放出來了卻沒有被燃燒,那么空氣中的天然氣濃度就會上升,此時如果一味反復嘗試,或是用明火來引燃,極易發生閃爆。這時,我們應該檢查灶具電池是不是需要更換了,或者點火電極被油污污染需要進行清理,檢查完如果問題仍然未解決,請聯系售后上門處理。燃氣具使用期限是8年,如果家中的燃氣具使用了8年,請一定及時更換。連接灶具管道建議使用更安全、使用壽命長達10年的金屬波紋管連接燃氣灶具。超期服役的燃氣具及燃氣管存在元件老化的問題,會帶來安全隱患,威脅到家中的用氣安全。
廚房設備的分類
2022-07-18
廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備,就屬于廚房里的設備。由于商用廚房的作用不同,所以設備的類別也不同。下面我們來了解一下具體的分類。1、廚房設備灶具爐具類廚房設備中使用廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量高級一點的。2、廚房設備加工類廚房設備中還有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備,主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這些都是加工處理的能手。有了這些設備,能給廚房提高不少效率。3、廚房設備清洗消毒類吃完東西就得弄干凈,下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類,主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等,它們主要起到清洗消毒的作用,這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。4、廚房設備存儲類存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備,主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的,還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的。5、廚房配套設備在商用廚房里,常見的配套設備主要包括通風設備和排煙系統,排煙罩、風管、風柜、油煙凈化器、隔油池等等,這些都是餐飲類廚房設備必不可少的。
餐飲業廚房排煙系統有那些設備
2022-06-21
那么排煙系統具體都包含哪些設備呢?具體有排煙罩、集煙管道、調風閥、排煙支主管道、油煙凈化器、軟連接,風機(風柜)等設備!當然這些只是個籠統大概羅列,具體不同的廚房操作間,要有不用的設備,具體問題具體進行設備配型,不能一概而論!在餐飲業,排煙系統是由煙罩、排煙煙道、止回閥,排煙風機,油煙凈化器系統等組成,其任務是排出在炒制菜品的過程中產生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大,對于廚房來講工作人員很多,煙氣過大也會影響工作和人體健康,所以必須保證產生的煙氣盡快有效的實現排放?,F在人們已經清楚地認識到設計安裝好新風排煙系統和確保系統的性能長期良好運行的重要性和必要性。關于餐飲業商用廚房排煙管道制作也是很講究的,需要根據商用廚房內部的廚房設備炒灶,低湯灶,煲仔爐,大鍋灶等數量的多少進行設計,管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風補風量的大小,現場的安裝條件等都是關乎決定這廚房排煙效果的因素,廚房設計之初必須根據廚房設備爐具、進行勘察現場條件,這樣廚房排煙才會有良好的效果。一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設活接頭,廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗,以達到國家環保要求。排風速度按規范不得低于 10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調節閥,所以廚房排煙的重要性不言而喻。
洗碗機的小知識
2021-08-05
       全自動商用洗碗機多是出現在餐飲行業,商用全自動洗碗機適用于酒店,食堂,賓館以及餐具集中消毒中心,當然還有一些家用全自動洗碗機使用在家里的,家用洗碗機占地面積較小,尺寸小,容量小,可以根據自家人口來定制一款適合自己的洗碗機,今天貴州廚房設備主要就來和大家說說,全自動商用洗碗機正確使用方法。       1、全自動商用洗碗機洗滌的餐具中不能夾帶其他雜物,要將餐具上的食物碎渣等物全部清除掉,否則容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉,影響洗滌效果,也容易損壞機器本身。往洗碗機內放餐具時,餐具不應露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞。器具應順序擺放,不要疊壓放置,以免影響洗凈度。洗滌時標準的餐具排列應該是這樣的:碗籃的下層放小盤子,小盤子右邊放橢圓形盤子,橢圓形盤子右邊放中等大小的盤子,然后依次將大盤子、飯碗和湯碗置于側面,杯架上放茶杯和酒杯,叉子方向應向上,筷子前端要向下。       2、使用洗碗機專用洗滌劑來清洗餐具,可以有效消除臟污。專用洗滌劑屬于低泡沫、高堿性物質,因此不能直接用手接觸進行洗滌,以免灼傷皮膚。太格教您如何正確使用全自動商用洗碗機       3、使用全自動商用洗碗機時,必須有接地線,以確保安全。同時更好使用獨立電源,不與其他電器合用一個插座。洗碗機應水平放在平坦的地面上,同時要遠離煤氣灶、腐蝕性氣體,更好靠近水龍頭和排水道,并且要保證進水管和出水管順暢,防止彎折或打結,也不要將重物壓在膠管上,保證進水出水正常。       4、全自動商用洗碗機在烘干餐具時,會耗費大量電能。如果不急于立即使用清洗后的餐具,可以采用自然通風干燥的辦法,這樣可以降低耗電量。       隨著時代的發展,在全自動洗碗機的時代下,總會有種種問題發生,不管是人為造成還是操作不當,又或是機器本身的問題出現,都會讓我們很困擾,那么下面貴州廚房設備就簡單來分享一下全自動洗碗機常見故障及處理方法:       不能工作原因及排除方法:停電或保險絲熔斷,待供電正?;蚋鼡Q保險絲。插頭、插座松脫,電源線斷線,用萬用表電阻檔檢查斷路部位接好。程序控制器有故障,檢查程控器馬達是否損壞,各觸點是否接觸不良,如觸點接觸不良可用細砂紙砂光。停水,洗碗機設有水位開關,無水注入電機不能工作,待正常注水再使用。機門沒關好或門開關損壞;可將機門關緊或檢查開關是否損壞,接觸不良等。電氣部分有斷路的地方;用萬用表電阻檔按電氣原理圖查找斷線處,并接牢。主電機不轉原因及排除方法:如有嗡嗡聲,電機被卡住,檢查葉輪或洗滌泵有機械故障,予以排除。壓力開關(水位開關)不起作用;檢查低水位壓力開關觸頭是否粘連或壓力失調。電機或電容燒毀;檢查電機或電容是否正常。       程序紊亂原因及排除方法:程序控制器凸輪損壞;更換凸輪。電路接線接錯或松脫;按電氣原理圖檢查更正。電磁線圈或接線斷路;用萬用表電阻檔檢查,修復或更換。程控器或壓力開關失靈,檢查程控器控制進水閥觸頭是否粘連,或壓力開關觸點粘連修復。
廚房設備滅火裝置和安全極其重要
2021-08-05
       廚房設備滅火裝置在商用廚房中應用較為普遍,然而并不是裝上一套質量合格的滅火產品就能高枕無憂、一勞永逸。由于廚房環境多為潮濕、重油煙等,定期對廚房設備滅火裝置進行維護管理顯得尤為重要,只有對滅火裝置進行定期檢查,發現問題及時處理,才能確保滅火裝置的安全可靠。那么,該如何檢查?本期的貴州廚房設備就給大家講述一下廚房設備滅火裝置的定期檢查及維護。       維護管理人員應熟悉廚房設備滅火裝置的原理、性能和操作維護方法,并定期進行檢查及維護。       每月應對裝置進行檢查,并填寫檢查記錄。檢查內容及其要求應符合下列規定:       1 滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置等全部與本產品有關的組件,應無碰撞變形及其它機械性損傷,表面應無銹蝕,保護層應完好,銘牌和保護對象標志牌應清晰,手動操作裝置鉛封和安全標志應完整;       2 貯壓式滅火劑貯存容器和驅動氣體貯存容器內的壓力,不得低于壓力顯示器綠色區域范圍;       每半年應對裝置進行一次全面檢查,并應符合下列規定:       1 滅火裝置、滅火劑輸送管路和支、吊架應牢固,無松動;       2 連接管應無變形、裂紋及老化;       3 噴嘴孔口應無堵塞,噴嘴防護帽應無脫落;       4 滅火劑輸送管道有損傷或堵塞現象時,應進行嚴密性試驗和吹掃。嚴密性試驗宜采用清水進行,試驗壓力應為滅火劑貯存容器設計工作壓力,壓力保持3min,壓降不應超過試驗壓力的10%;       每年應對裝置進行一次模擬噴放試驗。       當采用廚房設備專用滅火劑時,每3年應更換滅火劑。       當檢查和試驗中發現的問題應及時解決,對損壞或不合格的裝置組件應立即更換,并應使裝置恢復到正常工作狀態。       一般貴州廚房設備存在的安全問題無非是防火、通風、衛生三個方面。這幾個方面一定要做好,不然會導致商用廚房后面出現一些不可避免的危害。       1、商用廚房設備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護,避免泄露。如發覺燃氣燃油泄露,先應關掉閥門,及時通風,并禁止使用一切明火和啟動電源開關。       2、 商用廚房的氣罐應集中在一起管理,距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離,防止高溫烤爆氣罐,造成易燃氣體泄露,導致火災事故。商用廚房中的爐灶應安裝在不燃材料上,與易燃物有充足的距離,防止烤燃易燃物。       3、 油炸食物時,鍋中的油不應該超出鍋中的三分之二,并留意避免水珠和臟物落入鍋中,導致食用油外溢起火。此外,鍋中加溫時要選用文火,堅決杜絕火情過猛、水溫過高導致油鍋起火。       4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應每天清潔,排煙管道至少應半年清潔一次。       5、廚房內的電器設備應嚴格按我國技術標準鋪裝,禁止“以鋁代銅”的狀況產生。廚房鋪裝電器路線應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝,管口及管與管之間、管與別的配件相接時,應采取有效的防火措施,或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的開關電源插座等電器設備,以密閉式為宜,避免水從外邊滲透到,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。廚房內運作的各種各樣設備不可超負荷用電,并應時刻留意在使用過程中避免電器設備和路線返潮。
飯店排煙系統設計流程的簡要介紹
2021-06-02
       飯店廚房排煙系統是每一個正規的飯店必備的系統,這個系統主要負擔著為廚房排放和凈化油煙的作用。飯店廚房排煙系統主要由集煙罩、風機、油煙凈化設備、煙管組成。       在目前嚴苛的大氣污染治理的情況下,各地餐飲行業紛紛要求飯店和酒店重新改造廚房排煙系統,并被強制要求安裝油煙凈化器。餐飲行業的經營者也積極的投入的環境治理中,可是由于對廚房油煙凈化處理都缺少相關知識,往往不知所措,甚至上當受騙?,F在我們就把專.業的廚房設備公司的飯店廚房排煙系統設計流程整理如下,希望能夠對餐飲環境治理者提供幫助。       一般飯店廚房排煙系統設計時在廚房設備布局確定后,才開始開展的一種設計活動。因為在廚房排煙系統設計中排風量、新風量則需要針對廚房設備產生的油煙、蒸汽、廢氣排風量而設計的。因此,飯店廚房排煙系統的設計只有在油煙、蒸汽、廢氣的廚房位置、數量確定后,才能進行精確設計。所以,飯店的廚房排煙系統設計的新建項目的總體規劃,而改擴建工程在廚房規劃階段就開始了。       下面重慶食堂設備就對飯店排煙系統設計流程做個簡要的介紹:       1、在飯店飯店廚房排煙系統設計前需要做一些準備工作,首先需要通過圖紙和現場勘查,確定梁下、棚上凈高、進出風道位置與開口尺寸,廚房內外風道走向、主要通道尺寸、風機等設備設計安裝位置、周邊環境要求等技術參數。       2、確定氣流流動流程:根據系統要求,對廚房內氣流流動過程進行模擬分析,較大的廚房還需要建立氣流流動模型,優化流動過程,完成氣流組織流程。       3、系統新風量:根據排煙排氣設備需求,計算排風量及管道截面積,圖上作業,計算管道長度和管件,然后計算出管道的壓力損失。       4、計算新風量:根據排煙排氣的排風量、自然補風量、空調新風量計算新風量、管道截面積,計算管道長度與管件,然后計算出管道的壓力損失。       5、系統平衡調整:對并聯的管道的風量、壓力損失、風壓等計算結果進行局部調整,使抽排排煙系統達到平衡高效的技術要求。       6、設備選型:確定選用設備系列、型號、數量,主要配置排煙排氣通風機、新風通風機、油煙凈化設備、新風凈化設備、空調設備、消聲設備。       7、設備安裝設計:在完成了設備的選型后,才能開始設備的安裝設計,確定廚房排煙設備的安裝設計、安裝工藝圖紙。       8、隨后才把設計的圖紙送給客戶審核,并zui終決定使用方案。       綜上所述,飯店廚房排煙系統設計的專.業性很強,在選擇設計公司時務必選擇那些資質齊全、經驗豐富的公司。希望以上的知識能夠幫助大家解決廚房油煙的凈化處理的事情,以避免上當受騙。重慶科宇廚房設備有限公司在重慶廚房設備行業中經營了10多年,在飯店廚房排煙系統設計上有豐富的經驗,大家如若有廚房油煙凈化系統的需求,歡迎來電咨詢。
黔江火鍋廚房設備今天將與您分享使用洗碗機的注意事項
2020-12-10
  黔江火鍋廚房設備告訴你運用洗碗機需求留意的幾點   洗碗機是酒店、賓館、食堂和大型餐廳不行短少的廚房設備。由于這些當地每天運用的餐具許多,假如依靠人工清洗,不只要花很長時刻才能清洗干凈,還可能清洗不當??墒沁\用洗碗機可以快速清洗餐具,清洗,高溫消毒??墒?,假如廚房設備洗碗機運用不當,就會適得其反。因此,為了正確運用洗碗機,黔江火鍋廚房設備今日將與您分享運用洗碗機的留意事項。   1.運用特殊的清潔劑和工具,不然泡沫會溢出洗碗機。主要是洗碗機專用洗滌劑和洗潔精的作業原理不同。洗碗機專用洗滌劑采用低泡沫設計。洗碗時,洗碗機將洗滌劑產品噴灑在餐具上,然后用水沖刷。假如運用洗滌劑,洗滌劑的高發泡配方會在洗滌過程中損壞洗碗機。   2.放置餐具時,清洗餐具外表的骨頭和蔬菜殘渣。然后放在碗筐里,碗筐要擺放整齊,不能亂放或重疊,避免影響清潔。   3.不要在主動洗碗機里放太多的盤子。你需求給灑水車留一些空間,讓它能把水噴到盤子上,盤子最臟的部分對著灑水車,一般在中心。   4.不要把鋼器皿和銀器混在一同。將兩種不同類型的金屬放在同一個濕潤的環境中容易生銹。盡量將碗、勺子等形狀相同的菜品分隔放置,不然會嵌套在一同,水達不到菜品的各個部位。   5.請勿將木頭、鑄鐵、瓷器、水晶或手繪餐具放入主動洗碗機中。用手洗。   6.當一天中水壓很高時,運用主動洗碗機。假如你在別的當地不用許多水主動洗碗,你會把盤子洗得更干凈。假如你家用的是硬水,那就多加一點洗潔精,運用擦拭功能來清潔斑點,有助于你的碗碟更快的變干。   7.不要把塑料制品放在底層架子上。特別是當你運用干燥功能時,加熱設備會熔化一些塑料,產生有毒物質。   8.不要提前洗碗。實際上,主動洗碗機依靠附著在臟盤子上的食物來保持主動洗碗機中恰當的酸堿平衡,可是大塊的臟東西應該事先扔進垃圾桶。   黔江火鍋廚房設備專心節能食堂廚房設備工程服務十多年,經驗豐富,從研發、設計、出產、出售、裝置調試、維護一條龍服務;資深專家團隊可根據工程需求為您量身定制最個性化、最合理的計劃;歡迎來電咨詢!
你了解重慶火鍋商業廚房工程設計的三大原則嗎?
2020-12-08
你了解重慶火鍋商業廚房工程設計的三大原則嗎?隨著當今社會的快速發展和人們衣食住行的不斷改善,人們對生活質量的要求越來越高。人們開始越來越關注廚房設備制造業,其發展趨勢很快。那么商用廚房設備工程設計的原則是什么呢?下面,永川火鍋廚房設備將簡要介紹廚房設備工程設計的三個原則。1、安全原則廚房設備工程的設計主要考慮安全原則,生命安全和社會安全可視為重中之重。為保證設計產品的質量,商用廚房設備的設計應考慮在應用過程中符合人體安全的原則,避免過多的尖銳設計,保證應用過程中人的安全。設計技術成熟的炊具,在管道、風扇、電源開關上一定要精致,會更好。2、健康原則商用廚房設備要有抗污染能力,特別是要防止昆蟲、老鼠、蚱蜢等食物污染,這樣才能保證整個廚房設備的內部質量。3.人性化原則廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中,根據正確的流程設計每個位置的順序是至關重要的,這對于以后的使用非常方便。再者,廚灶的高度和壁柜的位置直接影響到應用的便利性,因此需要設計符合人體工程學原理和廚房操作流程的商用廚房設備。以上就是永川火鍋廚房設備為大家帶來的商用廚房工程設計的三個原則,希望對大家有幫助。如需了解更多商用廚房設備和商用廚房工程方面的知識,可以持續關注永川火鍋廚房設備。
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